Los quesos más ricos de La Araucanía están en Pitrufquén.

Los quesos más clásicos de La Faja Maisan.

Faja Maisan es la zona típica, de la comuna de Pitrufquén donde se fabrican los quesos artesanales más famosos de la Región de la Araucanía, en Chile.

Para quienes no conocen Pitrufquén y, menos la Faja Maisan, les contamos que esta se compone de tres sectores que son reconocidos como la zona de Faja Maisan, es decir que se compone de las localidades de Faja Maisan, Quinque y Comuy, localidades que mantienen una larga tradición que data desde 1905 en la producción de quesos conocidos a nivel nacional.

Cuentan los lugareños que, su historia se remonta a la llegada de colonos alemanes, como las familias Rilling, Brun, Schneider, Kutzner, Pfeiffer, Nickel, Redel, Conus y Schulz, entre muchos otros, los que estrecharon lazos con los mapuches y con los otros nuevos chilenos de origen italiano, suizo, belga y, francés.

La Faja Maisan, se encuentra a unos 30 kilómetros al sur-poniente de Temuco, dentro de la comuna de Pitrufquén.

Y porque se llama "Faja Maisan"?, bueno les contaremos que uno de los grandes pioneros en la producción de quesos en la comuna de Pitrufquén, fue el colono alemán "Max Maisan".

Gracias no solo al exquisito sabor y calidad de sus quesos, el señor Max Maisan logró posicionar a la zona, como una zona quesera reconocida a nivel nacional por la producción de leche y quesos, de gran calidad.

Ahora a poco más de 100 años, el sector apuesta a alcanzar nuevos mercados, a través de la capacitación orientada a cumplir los requisitos para obtener resolución sanitaria, según Lorena Duhalde destaca que “nuestro orgullo es que ante la existencia de cientos de tipos de quesos, como en Francia, Chile tiene su producto estrella ,que es el queso chanco, que lo enarbola, es totalmente artesanal, se produce con leche fresca y que tiene un corto período de maduración y hecho con productos muy simples. No es fresco, pero tampoco madurado. El resto es secreto”.

Pero si hablamos de quesos, debemos hablar del exquisito "Queso Colono de Faja Maisan" se caracteriza por ser tipo mantecoso y de diversos sabores como: orégano, pimiento morrón, pimienta, ciboulette, aliño completo, ajo y merquén, de un peso aproximado de 850 gramos.

El "Queso Colono de Faja Maisan", se fabrica con leche de vaca normanda una variedad originaria de Francia. La leche de vaca normanda es especialmente apreciada para la producción de quesos y cremas.